Quand on fait ses courses tout en respectant la planète, on entend souvent parler de “circuits courts”. Mais que signifie vraiment ce terme ? Comment ça fonctionne et pourquoi est-il bénéfique pour l’environnement ?
Un circuit court, c’est quoi ?
Un circuit court désigne une façon d’acheter des produits avec un seul intermédiaire au maximum entre le producteur et le consommateur. Prenons l’exemple d’un légume : lorsqu’il est cultivé dans une ferme locale, puis vendu directement sur un marché ou dans une boutique spécialisée, il s’agit d’un circuit court.
À l’inverse, un légume importé de l’étranger passe par de nombreuses étapes avant d’arriver dans un supermarché. Il peut être transporté en camion, stocké dans un entrepôt, puis expédié vers différentes boutiques ou supermarchés. Ces trajets et transformations augmentent l’impact écologique du produit.
Un geste pour l’environnement
Privilégier les circuits courts réduit les distances parcourues par les aliments et limite donc la pollution à cause des transports. Moins d’emballages sont également utilisés, car ces produits sont souvent vendus en vrac (c’est comme les bonbons en libre-service dans certains magasins : on prend ceux qu’on veut avec une pelle au lieu d’acheter un paquet tout prêt c’est ce qu’on appelle en vrac) ou dans des contenants réutilisables.
En plus de préserver l’environnement, les circuits courts encouragent une alimentation plus saine. Les fruits et légumes sont de saison, ce qui signifie qu’ils sont cultivés naturellement, sans forçage en serre c’est-à-dire : les fruits et légumes poussent naturellement, au bon moment de l’année, sans être accélérés ni cultivés hors saison grâce à des serres chauffées. Par exemple, les tomates poussent normalement en été. Mais certaines sont cultivées sous serre chauffée en hiver pour être vendues toute l’année. Sans forçage en serre, elles sont récoltées uniquement quand la saison le permet.
Quels produits sont concernés ?
Les circuits courts concernent principalement les produits agricoles : fruits, légumes, viandes, fromages, œufs ou encore miel. Certains produits artisanaux, comme le savon ou les vêtements en laine locale, peuvent aussi être fabriqués et vendus selon ce modèle.
Un restaurant 100% local
À Saint-Paul-sur-Save, en Occitanie, un restaurant appelé La Table de Conchi pratique le circuit court. Pour préparer leurs plats, les chefs se fournissent directement auprès des agriculteurs et éleveurs de la région. Au restaurant La table de Conchi, tous les produits sont issus directement de producteurs de la région. Ils concoctent ensuite leurs plats et participent ainsi à la notion de “circuits courts”